垃圾食品今天你吃了吗？

　　在日常生活中容易过量摄入高热量、高脂肪、高糖分，营养素单一，从而导致肥胖、糖尿病、心血管系统疾病的食物，和那些含有致癌因子和有毒物质的食物，被视为垃圾食品。

　　垃圾食品影响儿童智力

　　“垃圾食品”对儿童的危害，引起了全世界的关注。大量食用“垃圾食品”对儿童的智力、身高发育会产生很大影响。

　　高脂饮食造成儿童肥胖，肥胖影响激素代谢，尤其是用于代谢血糖的胰岛素，如果胰岛素分泌过少会抑制蛋白质合成，这对儿童的生长发育极为不利。一份由上海体育科学研究所和上海市青少年健康体质与评价中心合作的抽样调查显示，上海市６６％的孩子身高不理想。

　　专家披露，不加控制地食用汉堡包、炸鸡、炸薯条等快餐食品以及虾片等儿童爱吃的膨化小食品，是影响孩子身高的重要因素，还会导致儿童性早熟。

　　另外，过量食用这些食物还会影响儿童的智力发育。肥胖儿童体内脂肪过多，会对神经细胞产生影响，损害孩子正在发育的神经通道，对孩子的智力发育造成伤害。

　　但是，快餐和许多五花八门的儿童食品，已经成了都市孩子们从小到大的亲密伙伴。很多食物光从包装上看就够诱人的了，再加上令孩子酷爱的水果甜味和不断翻新的花色品种，简直让孩子爱不释口。如何帮助孩子们摆脱对“垃圾食品”的喜爱？专家总结的经验可以借鉴。

　　九大战术助孩子戒“垃圾食品”瘾

　　关心孩子成长的家长们，不能因溺爱而无限制地满足孩子对“垃圾食品”的欲求。为了孩子的健康，必须想方设法帮助孩子戒“垃圾食品”瘾。

　　方法一晓之以理战术

　　不断灌输垃圾食品的害处，孩子当然不会马上理解，但重复的次数多了，孩子再有贪吃“垃圾食品”的欲望时，他会犹豫。这是一项远期工程，等孩子大一点，有了分辨能力和自制能力，家长的话会潜移默化地影响他今后对食物的选择。

　　方法二替代物战术

　　尽量让孩子吃水果、蔬菜和其他含丰富维生素和矿物质的食物，把孩子小小的胃占满。饱饱的感觉不会让他生出吃其他食物的欲望。

　　方法三小包装战术

　　尽量买小包装的“垃圾食品”，目的是给孩子尝尝，满足他的好奇心，而不是给他当饭吃。

　　方法四转移视线战术

　　在孩子一边吃一边玩着“垃圾食品”包装时，大人装作对这些包装有兴趣，再巧妙地将孩子的注意力转移到别的物品上。

　　方法五回避战术

　　趁孩子午睡时或跟阿姨游戏时家长独自去购物，以避免“垃圾食品”的诱惑。同时，不要买孩子喜吃的“垃圾食品”来存放在家里。

　　方法六饭后茶点战术

　　千万不可强硬地规定不许孩子吃快餐，聪明的孩子非常容易对被禁止的事情产生强烈的好奇心，结果反而使得想去的愿望更加强烈。要吃过正餐后，再带孩子去散步，路过快餐店时，主动带孩子进快餐店。由于孩子已吃过正餐，吃不下太多的东西，一杯橙汁或一包小号薯条就能令他满足。这样渐渐培养孩子的习惯———将快餐当饭后茶点而不是正餐。

　　方法七一次到位战术

　　每月一次或两次，家长带孩子正式地大吃一顿快餐。孩子想吃什么妈妈就买什么。一次到位地满足孩子的愿望，省得孩子老是惦记有什么东西还没吃过。但同时要带一小盒在家切好的碎果块和可生吃的蔬菜，以弥补维生素的不足。

　　方法八蔬菜汤战术

　　让孩子知道，除了汉堡包、薯条和可乐，世界上的美味还很多。要是担心孩子吃的蔬菜太少，从快餐店回来时，顺路买点绿菜、西红柿、黄瓜。两个鸡蛋、一些菜叶、几个香菇、一把虾仁，烧个味美有营养的汤给自己和孩子享用。

　　方法九大开眼界战术

　　其中最为简单易行的是家长亲手做的水果蔬菜沙拉。各种颜色的果肉和蔬菜拌在一起，浇上乳黄色的蛋黄酱，赤橙黄绿，又鲜亮又美味诱人，吃起来口感爽爽的。孩子一见倾心，一下子就把快餐抛到脑后去了。

　　世卫组织公布全球十大垃圾食品

　　油炸类食品

　　危害：１、导致心血管疾病的元凶；２、含致癌物质；３、破坏维生素，使蛋白质变性。如油条、麻花、薯条、炸鸡腿、炸猪排等。

　　腌制类食品

　　危害：１、导致高血压、肾负担过重，导致鼻咽癌；２、影响粘膜系统（对肠胃有害）；３、易得溃疡和发炎。如腊肉、熏肉、咸肉等。

　　加工类肉食品

　　危害：１、含三大致癌物质之一：亚硝酸盐；２、含大量防腐剂（加重肝脏负担）。如肉干、肉松、香肠等。

　　饼干类食品（不含低温烘烤和全麦饼干）

　　危害：１、食用香精和色素过多（对肝脏功能造成负担）；２、严重破坏维生素；３、热量过多，营养成分低。

　　汽水可乐类食品

　　危害：１、含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；２、喝后有饱胀感，影响正餐。

　　方便类食品（主要指方便面和膨化食品）

　　危害：１、盐分过高，含防腐剂、香精（损肝）；２、只有热量，没有营养。如方便面、方便炒饭等。

　　罐头类食品（包括鱼肉类和水果类）

　　危害：１、破坏维生素；２、热量过多，营养成分低。罐头破坏了水果和鱼肉本身的维生素，营养成分非常低，热量还特别多。

　　话梅蜜饯类食品（果脯）

　　危害：１、含亚硝酸盐；２、盐分过高，含防腐剂、香精（损肝）。果脯里有三大致癌物质之一的亚硝酸盐。

　　冷冻甜品类食品

　　危害：１、含奶油极易引起肥胖；２、含糖量过高，影响正餐。冰淇淋、雪糕里面的奶油极易引起肥胖，含糖量过高还影响正餐。如冰淇淋、冰棒和各种雪糕。

　　烧烤类食品

　　危害：１、含大量“三苯四丙吡”（三大致癌物质之首）；２、导致蛋白质炭化变性（加重肾脏、肝脏负担）。食物烧烤后是有害健康的，由于肉直接在高温下进行烧烤，被分解的脂肪滴在炭火上，再与肉里蛋白质结合，就会产生致癌物质。如烤肉串、烤鸡、烤牛排等。

　　“垃圾食品”至今没有一个统一的概念。“垃圾食品”一词原指汉堡包、薯条、可乐等快餐食品，如今在多数学者眼中，这个名词已不单纯指洋快餐了。有些学者认为，“垃圾食品”是指仅能提供热量，别无其他营养素的食物，也就是通常所说的高热量、高脂肪、高糖分的“三高”食物。还有一些营养专家认为，“三高”食品本身无罪，不能简单地称某种食品为“垃圾”。一般认为，那些在日常生活中容易过量摄入高热量、高脂肪、高糖分，营养素单一，从而导致肥胖、糖尿病、心血管系统疾病的食物，和那些含有致癌因子和有毒物质的食物，被视为“垃圾食品”。

　　“垃圾食品”首推那些含有致癌因子和有毒物质的食物。油炸类、烧烤类食物中含有大量致癌物质，一些腌制的、膨化的食物和精加工的肉肠类食品中含有大量的亚硝酸盐等危害很大的化学成分，还有的食品中被加入了过量的人工添加剂，这些食品给人体造成了巨大的潜在危害，可以不折不扣地称其为“垃圾食品”。

　　有一部分高脂肪、高热量、高糖分的“三高”食物，比如奶油蛋糕和一些新鲜的甜点，不含有其他对人体有害的化学成分，只有当人们的饮食结构不合理，偏食这些高脂肪、高糖分食物，造成热量摄入过多而其他营养成分缺乏时，这些食物才变成了“垃圾食品”。如果均衡饮食，适量食用这些食物的同时，摄入了足量的蛋白质、维生素、矿物质等其他营养元素，使脂肪在饮食结构中占有科学的、适当的份额，此时就不能简单地说所有的高热量、高脂肪、高糖分食品都是“垃圾食品”。

　　在我们日常所接触的食物中，没有哪一种可以称得上是蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物元素及膳食纤维素的含量齐全、搭配合理，因此无论高热量还是低热量的食物，单一、大量地食用都对人体有害。但是多数人都偏爱那些高热量、高脂肪、高糖分的食品，比如汉堡包、薯条、炸鸡翅、烤肠等，很少有人爱吃淡而无味的低脂食品。

　　为什么有的人喜欢吃“三高”食物呢？是因为“三高”食物通常口味较重，对人的味觉产生刺激，而人的味觉一旦接受了这种美味的刺激后就会上瘾，很难再拒绝这种味道的诱惑。“垃圾食品”使人上瘾的另一原因是某些油炸或加工食品中含有很多香料、色素、调味剂、膨化剂等人工添加剂，这些化学制剂使食物在颜色、味道、外观上对人产生巨大的诱惑，令人难以抗拒。还有些不法商贩在食物中加入使人上瘾的药物，这些药物会影响人体的中枢神经系统，使人产生依赖，以此让消费者对这些食物难以割舍。

　　所有珍惜健康的人应该远离“垃圾食品”，尤其是那些被专家称为不折不扣的“垃圾食品”，如油炸、膨化食品、腌制食品、可长期保存的肉肠类食品等。这类多油脂的食物增加了不易消化的因素，往往要在胃肠道里呆很长时间，是造成便秘的主要因素，并促使血液超量流入并滞留胃肠道，促使体液酸性化，带来肥胖、糖尿病、高血压、高血脂、心脏病等富贵病。人们对此要有足够的警惕。